Sain de l'intérieur à l'extérieur

Patisserie

  • Puis-je cuire avec du lin?

    Oui! Contrairement à l'huile de lin, nos graines de lin rôties peuvent être utilisées dans la cuisson de biscuits, de pains, de casseroles et plus encore. Les graines de lin ont un revêtement extérieur protecteur qui empêchera l'huile de devenir rance. Consultez notre section de recettes pour voir comment le lin doré rôties CanMar est un ajout excellent à toutes vos recettes préférées.
  • Puis-je remplacer la farine par des graines de lin rôties en pâtisserie?

    La graine de lin est faible en glucides (amidons et sucre) mais très riche en fibres. Par conséquent, seules des parties de la quantité de farine peuvent être remplacées par des graines de lin rôties moulues. En général, remplacez environ 8 à 10% de la farine par des graines de lin rôties moulues pour obtenir d'excellents résultats. Lorsque vous ajoutez des graines de lin entières rôties à une recette de biscuits, de muffins ou de pain, ajoutez 2 à 4 cuillères à soupe pour d'excellents résultats.
  • La graine de lin peut-elle fonctionner comme un composant épaississant?

    Les graines de lin rôties peuvent remplacer la chapelure sèche dans les galettes de hamburger, le pain de viande et les boulettes de viande.

    Les graines de lin rôties moulues sont idéales pour épaissir les sauces, les soupes ou les ragoûts. Ajouter les graines de lin rôties moulues à la fin du processus de cuisson, remuer et laisser reposer 5 minutes avant de servir.

    Pour une recette de quatre portions:
    • Ajoutez 2 cuillères à soupe de graines de lin rôties moulues à la soupe aux tomates, soupe aux légumes à la fin du processus de cuisson
    • Ajoutez 4 cuillères à soupe de graines de lin rôties moulues aux sauces à la viande
    • Ajoutez 1 cuillère à soupe de graines de lin rôties moulues aux vinaigrettes ou trempettes maison
  • Les graines de lin peuvent-elles remplacer la totalité des graisses en pâtisserie?

    Oui, les graines de lin peuvent remplacer la totalité du gras lors de la cuisson. Remplacez 3 cuillères à soupe de graines de lin rôties moulues par 1 cuillère à soupe de margarine ou de beurre. Le lin peut remplacer des graisses, tout ou en partie, selon la recette. Si vous remplacez toutes les graisses de la recette par du lin, vous devrez augmenter votre liquide de 75% de la quantité de lin moulu que vous ajoutez, car la graine de lin absorbera l'humidité. La cuisson avec du lin CanMar comme substitut des graisses fera brunir les produits de boulangerie plus rapidement.
  • Les graines de lin peuvent-elles remplacer les œufs?

    Oui, les graines de lin peuvent remplacer les œufs. Mélangez 1 cuillère à soupe de graines de lin rôties moulues avec 3 cuillères à soupe d'eau tiède et laissez reposer 3 minutes pour remplacer un œuf. Le produit pourrait brunir plus facilement. Mangez un œuf de lin - c'est une excellente option pour les végétaliens ou les régimes végétariens!
  • Les graines de lin peuvent-elles remplacer de la farine en partie?

    Oui, les graines de lin peuvent remplacer de la farine en partie. La graine de lin contient des fibres solubles comparables à la gomme arabique qui confèrent de la stabilité et du bon volume de pain aux produits de boulangerie. Pour des résultats optimaux, remplacez les graines de lin rôties moulues comme suit:
    • Général: pour de meilleurs résultats, remplacez 15% du poids de la farine ou 8% du poids des ingrédients secs par des graines de lin torréfiées moulues. Pour de meilleurs résultats, augmentez en même temps le liquide de 75% du poids du lin.
    • Pains: remplacez jusqu'à 8% des ingrédients en poids sec par des graines de lin rôties.
    • Muffins / barres granola: remplacez jusqu'à 30% des ingrédients de poids sec par des graines de lin rôties.
  • Que se passe-t-il si j'utilise trop de graines de lin dans un produit de boulangerie?

    Le rapport entre les graines de lin et les ingrédients secs dépend du type de produits de boulangerie que l'on a l'intention de cuire. Les graines de lin sont relativement riches en matières grasses et faibles en glucides, les graines de lin manquent également de gluten, qui agit comme stabilisateur dans les produits de boulangerie. Par conséquent, pour les produits très fins et délicats, utilisez de très faibles quantités de graines de lin rôties moulues. De plus, les gâteaux de texture plus légère ne nécessitent pas un ratio élevé de graines de lin, sinon le résultat sera trop moelleux et dense. Pour les muffins, les pains ou les biscuits et les produits avec une consistance plus ferme, prévoyez plus de graines de lin jusqu'à 30 à 50% du poids de l'ingrédient sec.

Sans gluten

  • Comment les graines de lin rôties peuvent-elles contribuer à un régime sans gluten?

    Les graines de lin rôties peuvent contribuer à bien des égards à un régime sans gluten. Les graines de lin rôties simple sont naturellement sans gluten et une personne sensible au gluten peut apprécier les graines de lin rôties de plusieurs façons.

    De plus, le lin CanMar est produit dans une installation certifiée sans gluten, de sorte que les consommateurs sensibles au gluten n'ont pas à s'inquiéter de la contamination croisée. Le lin CanMar porte le logo sans gluten de la Natural Foundation of Celiac Awareness, BRCHS et Canadian Celiac Association.

    La graine de lin est une source de fibres alimentaires et une source d'acides gras polyinsaturés oméga-3. Par conséquent, il peut devenir une partie importante du régime sans gluten. La graine de lin est un produit très polyvalent et facile à utiliser et son application dans la cuisine est presque sans limites.

    Le lin est considéré comme une graine oléagineuse. La graine de lin dorée CanMar est une source d'acides gras polyinsaturés oméga-3 ALA. L'ajout de 1 à 2 cuillères à soupe de graines de lin dorées à divers aliments est un excellent moyen d'augmenter la quantité de graisses essentielles dans l'alimentation.
    • La graine de lin dorée est une source d'acides gras polyinsaturés oméga-3
    • La graine de lin dorée rôties fournit 3.5 g de gras polyinsaturés oméga-3 par portion de 15 g.
    • Les graines de lin rôties sont une source de fibres alimentaires et fournissent 3 g de fibres alimentaires par portion de 15 g
    • De nombreux substituts de farine sans gluten disponibles sont faibles en fibres et ne sont pas enrichis en fer ou en vitamines du groupe B. L'ajout de graines de lin rôties à un mélange de farine sans gluten peut considérablement améliorer la teneur en nutriments des produits de boulangerie.
  • Avez-vous des conseils de cuisson sans gluten?

    Veuillez vous référer à la section de recettes pour une variété de recettes sans gluten, y compris les graines de lin. Pour mesurer la farine, fouettez-la plusieurs fois dans la cartouche pour l'aérer, puis versez-la légèrement dans une tasse à mesurer avant de la niveler avec un couteau.
    • N'utilisez pas la tasse à mesurer comme une cuillère; vous obtiendrez jusqu'à 20% de farine en plus, ce qui peut entraîner des pâtisseries sèches.
    • Ne pas emballer la farine et ne mesurez pas les ingrédients secs comme la farine ou le sucre dans des tasses à mesurer en verre à bec (destinées aux liquides) car vous pourriez en avoir plus que nécessaire.
    • Pour éviter la contamination croisée avec d'autres céréales et farines contenant du gluten, achetez des farines sans gluten dans des emballages scellés plutôt que dans des bacs en vrac. On a utilisé des farines de Bob's Red Mill et Ener-G pour développer les recettes.
    • Pour remplacer le beurre non salé par de la margarine sans produits laitiers ou de la tartinade au beurre - les deux contiennent du sel - vous devrez peut-être réduire le sel dans la recette d'environ 25 pour cent.

    Assurez-vous de lire les étiquettes pour vous assurer que ces substituts laitiers conviennent à votre alimentation. Aux États-Unis, les pâtes à tartiner Earth Balance sont sans gluten, sans produits laitiers et disponibles en version soja et sans soja. Au Canada, Becel Vegan est sans gluten et sans lactose. Bien que des margarines à faible teneur en calories ou des tartinades au beurre puissent être utilisées en cuisine, elles ne conviennent pas à la cuisson, car leur teneur en eau plus élevée peut perturber l'équilibre entre les ingrédients liquides et secs.
    Les recettes de cuisson fonctionnent mieux avec du lait de vache ou des substituts de lait à base de noix de coco, de chanvre, de noix, de riz ou de soja. Les versions sans matières grasses ou non sucrées de ces substituts laitiers ne sont pas recommandées car elles manquent suffisamment d'huile et de sucre nécessaires pour un goût et une texture agréables. Assurez-vous d'utiliser le type de casserole recommandé dans la recette. Par exemple, les casseroles en métal antiadhésif (gris, pas noir) sont bonnes pour faire dorer les gâteaux, les cupcakes, les muffins et les pains. Mais pour les biscuits, il est préférable de ne pas utiliser d'antiadhésif afin que le fond des biscuits ne brûle pas.
  • Avez-vous un excellent mélange de farine sans gluten avec des graines de lin?

    Ce mélange de farine sans gluten est polyvalent et fonctionne avec la plupart des recettes de pâtisserie. Il contient 20% du poids de l'ingrédient sec sous forme de graines de lin torréfiées moulues:
    • 1 1/2 tasse de farine de riz brun (240 g)
    • 1 1/2 tasse de fécule de pomme de terre (288 g)
    • 1 tasse de farine de tapioca (120 g)
    • 1 tasse de graines de lin rôties moulues (130g)

    Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients et conserver dans un contenant hermétique. Donne 5 tasses.
  • Quelle quantité de graines de lin puis-je utiliser dans un mélange de farine sans gluten?

    Pour la plupart des produits de boulangerie, remplacer 10 à 30% du poids des ingrédients secs par des graines de lin rôties moulues.

    Pour les pains, vous pouvez remplacer jusqu'à 30% du poids des ingrédients secs par des graines de lin rôties moulues.

    Pour les muffins et les barres de céréales, on peut remplacer jusqu'à 50% du poids des ingrédients secs par des graines de lin rôties moulues.
  • Comment puis-je incorporer du lin dans un régime sans gluten?

    La graine de lin dorée CanMar est parfaite pour le régime cœliaque ou sans gluten. Voici quelques excellentes façons d'intégrer la graine de lin dorée CanMar dans votre alimentation quotidienne:
    • Remplacez 1 tasse de farine de blé par 1 tasse de mélange de farine sans gluten par des graines de lin rôties pour la plupart des recettes telles que les muffins, les pains, les pains, les biscuits
    • Remplacez 10 à 50% du poids des ingrédients secs par des graines de lin rôties moulues pour obtenir d'excellents résultats dans les produits de boulangerie
    • Remplacez jusqu'à 30% de la base de farine par des graines de lin rôties moulues dans du pain
    • Ajouter les graines de lin rôties moulues aux galettes de hamburger, au pain de viande (2 cuillères à soupe pour 1 livre de viande hachée)
    • Utilisez des graines de lin rôties moulues comme agent épaississant dans les soupes ou les ragoûts (2 cuillères à soupe pour 4 tasses de liquide)
    • Garnissez votre bouillie de 1-2 cuillères à soupe de graines de lin rôties moulues
    • Ajoutez des graines de lin rôties moulues à un smoothie ou un milk-shake (2 cuillères à soupe pour 1 tasse de lait)
    • Pour la polenta, mélangez la farine de maïs avec des graines de lin rôties moulues pour ajouter des fibres (ajouter 4 cuillères à soupe à la farine de maïs pour en faire une tasse)
    • Mélangez 1 cuillère à soupe de graines de lin rôties avec 125 g de fromage à la crème pour votre trempette préférée
    • Saupoudrez 1 cuillère à soupe de graines de lin rôties entières ou moulues sur votre salade ou votre sauté
    • Mélangez 2 cuillères à soupe de graines de lin rôties moulues dans une portion de riz pour un pilaf spécial

  • Quelle est la différence entre les graines de lin et l'huile de lin?

    L'avantage de manger des graines de lin par rapport à l'huile de lin est que les graines de lin sont un aliment complet qui vous offre les avantages des oméga-3, 6 et 9 AGE, des fibres, des protéines, des lignanes végétales, des vitamines, des minéraux et des acides aminés. L'huile de lin, expulsée de la graine de lin, contient les AGE mais pas les fibres, les protéines et les lignanes végétaux (un agent anticancéreux). Notre graine de lin dorée rôtie contient environ 45 à 46% d'huile.
  • Qu'est-ce que les graines de lin?

    Le lin ou la graine de lin est une plante qui fait partie de la famille des linacées, qui comprend 150 espèces végétales à travers le monde. En tant que culture, le lin a une fleur bleue et est principalement cultivé pour ses graines. Les graines de lin varient en couleur du jaune doré au brun foncé.
  • Y a-t-il une différence entre les graines de lin brunes et dorées?

    La réponse courte est non. Malgré la différence de couleur, ils ont tous les deux les mêmes caractéristiques nutritionnelles. La valeur nutritive du lin peut varier en raison des conditions climatiques et de la quantité de lumière du jour pendant la période de croissance. Certains peuvent préférer le goût du lin doré, cela est dû aux tanins trouvés dans le tégument des graines, qui pour certains, peuvent avoir un goût plus doux par rapport aux graines de lin brun.
  • Comment puis-je utiliser des graines de lin rôties dans mon alimentation quotidienne?

    Il est facile d'incorporer des graines de lin dorées rôties dans l'alimentation quotidienne et dans les repas ou plats existants. La graine de lin dorée rôties est un élément de repas idéal. Il peut être ajouté à toutes sortes d'aliments et d'idées de repas. Pour commencer, ajoutez des graines de lin rôties à vos céréales le matin, mélangez-les aux yogourts, aux puddings, à la compote de pommes et aux smoothies.

    De plus, vous pouvez cuire et cuisiner avec des graines de lin dorées rôties ou les saupoudrer sur des salades, des légumes, des desserts et de la crème glacée. Incorporez des graines de lin rôties dans la panure pour le poisson et le poulet pour un enrobage extra croquant. Les possibilités sont infinies - voir d'autres bonnes idées sur notre page de produits.
  • Quels aliments recommandez-vous de mélanger dans le lin CanMar?

    Selon vos papilles, le lin doré rôti est délicieux dans les aliments sucrés et salés. La plupart des consommateurs commencent par garnir leur yogourt ou leurs céréales le matin ou le mélanger dans un smoothie ou un shake. Un muffin au lin ou un biscuit au lin doré rôti est facile à maîtriser!

    Nos graines de lin dorées rôties peuvent être ajoutées à vos aliments de tous les jours, y compris les céréales chaudes et froides, les fruits, les salades, les glaces, les smoothies, les yogourts et avec de nombreuses recettes. Pour plus d'idées de recettes à base de lin CanMar, consultez notre section de recettes.
  • Combien de temps un petit sac (425 g) de lin CanMar me durera-t-il si je consomme 2 cuillères à soupe par jour?

    Pour une personne consommant 15 g par jour, un sac de lin CanMar de 425 g vous fournit un délicieux lin rôties pendant 28 jours.
  • Le lin CanMar doit-il être moulue?

    Notre lin CanMar peut être consommé dès la sortie du sac. Les graines rôties croquantes peuvent être mâchées très facilement sans être moulues. Cependant, les graines de lin entières rôties peuvent également être moulues fraîchement dans un moulin à café si vous le souhaitez. Les graines de lin crues non rôties doivent être broyées pour obtenir un maximum d'avantages car elles sont difficiles à mâcher. Les graines crues ne peuvent pas être brisées en mâchant et traversent simplement le corps sans être digérées.

    C'est pourquoi le lin rôtie moulu CanMar est si populaire - nous avons fait le travail pour vous et vous avons fourni un moyen pratique de manger sainement! Choisissez des graines entières ou des graines de lin rôties croquantes pour plus de commodité et de goût.
  • Comment recommandez-vous de conserver le lin doré rôti CanMar et combien de temps durera-t-il une fois le sac ouvert?

    Le lin torréfié CanMar est spécialement emballé. Le matériau d'emballage de haute qualité est équipé d'une barrière à l'oxygène pour assurer une durée de conservation de 18 mois. Une fois ouvert, veuillez refermer le pacakge et conserver au réfrigérateur jusqu'à trois mois.

Questions nutritionnelles

  • Combien de calories contient votre lin rôti pour égaler un supplément quotidien en AGE?

    Le nombre de calories de 15 grammes / 2 cuillères à soupe de notre lin entier rôti et notre lin rôti moulu est d'environ 90 calories.
  • Est-il possible d'obtenir trop d'acides gras essentiels (AGE)?

    Il n'est pas possible de «surdoser» les AGE. Dans des milliers d'études dans le monde, aucun effet secondaire grave de la supplémentation en AGE n'a jamais été signalé. Les effets secondaires mineurs peuvent inclure: ballonnements, nausées, maux d'estomac, rots et selles molles (diarrhée). Pour éviter ces effets secondaires mineurs, prenez des graines de lin dans le cadre d'un repas ou commencez par des quantités plus faibles et augmentez progressivement, et / ou divisez la dose quotidienne en portions plus petites. La division de la quantité quotidienne recommandée aide à l'absorption et minimise les effets secondaires.
  • Quelle quantité de graines de lin une personne doit-elle consommer?

    Santé Canada a appuyé une allégation santé pour les graines de lin basée sur des preuves scientifiques qui montrent une corrélation entre la consommation de graines de lin et ses effets hypocholestérolémiants. L'allégation est basée sur une consommation de 40g de graines de lin moulues, par jour, par personne. Lire la suite ici.

    The Conseil du lin du Canada recommande de consommer 1 à 2 cuillères à soupe de lin par jour pour obtenir les bienfaits pour la santé démontrés dans les études cliniques. Cette recommandation est basée sur la recommandation de l'acide alpha-linolénique (acide gras oméga-3).

    L'Institut national de médecine de l'Académie des sciences (NASIM) a établi un apport quotidien suffisant en oméga-3 ALA ADI de 1.6 g d'ALA (oméga-3) / jour pour les hommes et de 1.1 g d'ALA / jour pour les femmes. Des études montrent qu'une consommation quotidienne plus élevée de graines de lin est associée à de meilleurs avantages pour la santé. Un bon objectif pour les hommes et les femmes est de consommer 2 à 6 cuillères à soupe (15 à 40 g) de lin par jour.

    Il est important de boire suffisamment d'eau lors de la consommation de graines de lin.